越来越多的文献报道显示，改变饮食结构可改善关节炎的症状甚至疾病的进程，但各家研究结果缺乏一致性，因此为关节炎防治制定特定食谱缺乏可靠的证据。除了低嘌呤饮食可预防或减少痛风关节炎发作已达成共识外，还没有肯定的证据说明，何种饮食可以诱发关节炎。然而鼓励病人改变饮食结构在提高患者的健康水平方面有效。强直性脊柱炎是一种慢性疾病，有必要补充营养支持治疗。但下列食物有可能加重病情，需要少吃为宜：

（1）高脂肪类：脂肪在体内氧化过程中，能产生胴体，而过多的胴体，对关节有较强的刺激作用，患者不宜多吃高脂肪类食物，如肥肉等，炒菜、烧汤也宜少放油。牛奶、羊奶等奶类和花生、巧克力、小米、干酪、奶糖等含酪氨酸、苯丙氨酸的食物，要少食，因其能产生导致关节炎的介质前列腺素、白三烯等，可引起关节炎加重、复发或恶化。肥肉等高动物脂肪和高胆固醇食物，还可以产生花生四烯酸等代谢产物和炎症介质，抑制T淋巴细胞功能，易引起和加重关节疼痛、肿胀和关节破坏。

（2）海产类：病人不宜多吃海产品，如海带、海参、海虾等，因其中含有丰富的尿酸，被人体吸收后，能在关节中形成尿酸盐结晶，使关节症状加重。

（3）过酸、过碱的食物：如花生、白酒、白糖以及鸡、鸭、鱼、肉、蛋等酸性食物摄入过多，超过体内正常的酸碱度值，则会使体内酸碱度值一过性偏高，使乳酸分泌增多，且消耗体内一定量的钙、镁等离子而加重症状。同样，若吃咸的食物如咸菜、咸蛋、咸鱼等，会使体内钠离子增多，也会加重患者的症状。

（4）其他：少饮酒和咖啡、茶等饮料，不吸烟并且注意避免被动吸烟，因为它们都可加剧关节炎恶化。